¿Qué es huevos centenarios?

Los huevos centenarios, también conocidos como huevos de cien años, son un plato tradicional chino que se caracteriza por ser un huevo de pato o pollo que ha sido fermentado durante un largo período de tiempo, generalmente entre varios meses y un año.

La preparación de los huevos centenarios involucra un proceso de conservación en el que los huevos se sumergen en una mezcla de cal, ceniza y sal durante varias semanas. Luego, se envuelven en arroz y se almacenan en lugares frescos y oscuros durante el tiempo de fermentación.

Durante el proceso de fermentación, los ingredientes utilizados en la preparación de los huevos centenarios alteran la composición y las características del huevo, dándole un color oscuro, una yema verde grisácea y una textura gelatinosa y cremosa.

El sabor de los huevos centenarios es muy peculiar y puede resultar difícil de describir. Algunos lo describen como un sabor salado, fuerte y con matices a amoníaco. Es un sabor adquirido que puede no ser del agrado de todos los paladares.

En la cultura china, los huevos centenarios son considerados un manjar y se utilizan en una variedad de platos, como sopas, arroces y platos fritos. Además, se les atribuyen propiedades medicinales y se dice que son beneficiosos para la salud, especialmente para fortalecer el sistema digestivo y aliviar los malestares estomacales.

Es importante mencionar que debido a su proceso de fermentación y a su alto contenido de sodio, los huevos centenarios deben consumirse con moderación y no se recomienda su consumo en exceso o por personas con condiciones médicas específicas relacionadas con la sal.

En resumen, los huevos centenarios son un plato tradicional chino que se caracteriza por ser un huevo fermentado durante un largo periodo de tiempo, lo que le confiere un sabor y textura únicos. Son considerados un manjar en la cultura china y se utilizan en una variedad de platos. Sin embargo, su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido de sodio.